Domaći tvrdi sir sa octom

Sastojci:
-5 lit svježeg kravljeg mlijeka
-1,15 dl soli
-1,25 dl alkoholnog octa 9%

Priprema:

Svježe mlijeko zagrijati do 89-99 stupnjeva C uz neprekidno miješanje.

Smaknuti s vatre i dodati sol, promiješati, umiriti.

Dodati ocat uz jako miješanje kuhačom, umiriti.

Opet zagrijavati bez miješanja kuhačom do 88-98 stupnjeva C(10-20 min)
dok se ne pojavi surutka.(ako vam se ne razdvaja, dodati još octa)

Stavi gazu na cjedilo i zafrkni ju da se cijedi 10 min.

Prebaci u kalup i stavi teret.